みなさん、おはようございます。オフィシャルホテル　東京ベイホテル東急
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特集！

月・火だけのスペシャル企画！↓
月・火は12Fがお得！
東京ベイホテル東急　フレンチレストラン　シュールラメール

そして、先月よりスタートいたしました「メニュー旬」。
とても繊細なお料理に仕上がっております。
こちらも宜しくお願い致します。
東京ベイホテル東急　フレンチレストラン　シュールラメール

それでは、皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

追伸：十数年前にくらった「ムッシュ」の“びんた”痛かったなぁ・・・。
　　　　まだ腫れてますよ！うそ・・・。太っただけ・・・。

皆さんこんにちは。
東京ベイホテル東急オフィシャルブログ
『舞浜日和』へようこそ！

みなさん、こんにちは。

ボクはカーニバルスクエアに勤務している
管井（すがい）と申します。

乗っているのは、カーニバルのマスコット「カモメのまっちゃん」こと
１００円で楽しめるライド系遊具です。
この他にも「ぞうのまさこ」というビッグな乗り物もありますよ♪

カーニバルスクエアは、0才から８才のお子さんを対象とした、
キッズアスレチック。
パークから帰ってきた後も遊び足りない、元気な子どもたちの
ためのプレイスペースです。

屋内だから、雨が降っても大丈夫♪
元気に笑顔で遊んでいるちびっ子たちを見ていると、
私たちスタッフも思わず笑顔に。

最上階から見たカーニバルスクエア↑。
アトリウムの中央に広がるキッズアスレチック。

ボクのオススメは、2Fエリアにある「パームス」↓。
回転するやしの木の枝にぶら下がって遊びます。

夕方からは、軽食コーナーもオープン。
施設のそばにあるイートインコーナーで、
ビールやチューハイなどを楽しんでいただく事も出来ます。

おかげさまで２００４年１２月のオープン以来、
たくさんのちびっ子にきていただいて、
気が付けばもうすぐ来場者数が１０万人に達しようとしています。

１０万人・・・・・
ちなみに浦安市の人口は約１３万人。
ですから、いかにたくさんの方が来場してくださって
いるかがわかると思います。
本当にありがたいことです(ToT)

せっかくの記念すべき１０万人目のゲスト。
これはぜひお祝いしなくっちゃ！
ということで、
ここでこのブログを見た人だけの”とっておき”の情報を
教えちゃいます。

栄えある１０万人目の来場者となったちびっ子には、
カーニバルスクエアから、
「スペシャルサプライズ」をご用意しています！
それが何なのかは、その時になってからのお楽しみ♪

さて、１０万人目は一体誰の手に？

さらにボクからの大ヒント（＾▽＾）！

「多分こいのぼりが泳ぐ頃から、夏休みが始まるくらいの間の
時期に、１０万人目に達するかな？」

ぜひぜひ、遊びに来てくださいね！

みなさん、こんにちは。
フレンチレストラン「シュールラメール」です。

ホテル最上階に位置する「シュールラメール」は、
ムッシュ楠美の新感覚フレンチと、スタッフの洗練されたサービスを
心ゆくまでお楽しみいただける、当ホテルのメインダイニングです。

フレンチ、というと、どのような想像をされるでしょうか。

「堅苦しい感じがするなぁ」
「マナーが大変でしょ？」
「服装にも気を遣わないといけないし」

なんていう風に敬遠されている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

・・・・・そんなことはありません。
美味しいお食事と美味しいワインを
気軽に楽しんでいただくのが、シュールラメールスタイル。

例えばこんな感じでお誕生日のお祝いをしてみたり。

もちろん！
ドレスアップした「特別な夜」を楽しみたいお客様にも、
TPOに合わせたスペシャルなサービスでお迎えいたします。
どうか、気軽にお越しいただければと思います。

シュールラメールのスタッフたちは
ともすれば緊張気味のお客様に、リラックスして
いただけるよう、さまざまな”かくし芸”（？）を
持っています。

例えば、この人・・・・・・・

こんにちは。
12F「シュールラメール」及び「ジュアン」に勤務している
栗原（くりはら）と申します。

お客様によりよいサービスを提供できるよう、
日夜勉強に励んでいます。

写真を見ていただくと分かるかと思いますが、
私の特技、実は「マジック（＝手品）」なんです。

お食事が出てくるまでのひとときや、
食事中の小休止のひととき、
ちょっと気まずくなってしまった（＾◇＾；カップルの気分転換に、
お声をかけていただければ、ささっと参上！
鮮やかなテーブルマジックを披露したいと思います♪

得意なのは、トランプマジック。
そのほかにもいろいろと隠しアイテムを持っていますよ！

はてさて、私のトリックを見破る事ができるかな？
失敗してもご愛嬌。
美味なるお食事に免じて許してくださいませ。

ではでは、12Fでお会いできるのを楽しみにしています！

みなさま、ぜひシュールラメールで楽しいひとときをお過ごし下さいね。

こんにちは。

今日はとてもよいお天気です。
現在、最上階12Fのスカイラウンジ「ジュアン」に来ています。
本日の景色は・・・北風が強めと言うこともあり、
“どーん”と雄大な富士山、そして対岸の羽田空港やお台場方面がよく見渡せます。

ふとカウンターを見ると、ぴかぴかに磨かれたグラスたちが
夜のライトの下とはまた違った輝きを見せています。
ホテル内で使われているグラスにはたくさんの種類があります。
今回はグラスについて、少しお話してみましょう。

グラスは大きく分けると　「タンブラー」　タイプと　「ゴブレット」　タイプがあります。
グラスはもともと、家畜の角を杯代わりにしたのが始まりと言われています。
角の形から派生して作られた背の高い脚のついたグラス、これが「ゴブレット」です。
これを量産できるように脚を取って底を平らにしたものが「タンブラー」なんですね。

それでは・・・
ホテルではどのようなグラスが使われているでしょうか？

「いらっしゃいませ。」

メニューを見て、あれこれオーダーを考える・・・・
・・・・・そうだ、ワインを頼もう。
「白ワインを下さい。」

ワインをオーダーすると出てくるのは、　「ワイングラス」　。
ワインの生産地やぶどうの種類によって、伝統的なものがありますが、
ブルゴーニュ地方で用いられている風船や金魚鉢のような形の
「ブルゴーニュタイプ」と、ボルドー地方で用いられているチューリップ型の
「ボルドータイプ」があります。
ワインはそのグラスの形状によって味わいもかなり違ってくるといいますね。

さて、２杯目は気分を変えて、カクテルを頼もうかな。
では、「ギムレットを1杯」。

ギムレットはカクテルのタイプとしてはショートカクテルと言われる種類で、
名前の通り短時間で飲み干すのがおすすめのカクテルです。
ギムレットにはいろいろな逸話がありますが、それは又別の機会に・・・・。

さてこの　「カクテルグラス」　、形状は逆三角形。
容量は90ｍｌが標準です。
逆三角形の部分が鋭角のグラスは、アルコール度数が強いカクテルに
合うとのこと。頼んだカクテルがどんなグラスで出てきたかで
アルコール度数を想像するのも面白いかもしれませんね。

３杯目は、ウイスキーを頼んでみましょう。
「シングルモルトのロックを・・・」

一般的にロックグラスと言われているのは、
「オールドファッション・グラス」という種類です。
タンブラーを短くしたような形から「古い形のタンブラーグラス」と言う
意味で名前がついているようです。
大き目の氷を入れたグラスに、琥珀色のウィスキー。
ひと口ごとに「カラン・・・」という音色を楽しみながら、
ゆっくりと味わってみましょう。

グラスの勉強をしながらついついおいしいお酒を楽しんでいたら、
なんだかとっても良い気持ちに・・・・・。
少し酔いを醒ましましょう。

「すいません、お水下さい！」
出てきたお水は・・・・持ちやすく飲みやすい
「タンブラーグラス」に入ったお水。
キンと冷えたお水で、頭をしゃきっとさせましょう。

まだまだたくさん種類はありますが、今回はこの辺で。

何気なく使っているグラスにも、いろんな種類があるという
お話でした♪

こんにちは。

今週は冬らしい天気になりましたね。
気温が低く空気が澄んでいるせいか、
ホテルからは富士山や海ほたるがよく見えます。

今日は中華でおなじみ「北京ダック」についてお話したいと思います。

北京ダックは、ダック＝あひるを丸焼きにしたものを、
甜麺醤をつけて、きゅうりや葱と共に荷葉餅という皮でまいて
食す料理で、北京料理の代表的な一品といわれています。

中国語では北京ダックに鴨の字をあてますが、鴨ではなくあひる（家鴨）です。
ていねいに下処理をしたあひるを丸ごと焼くのですが、
孔雀庁ではシェフがタレを塗ってつるし焼きにしたあひるに、
温めた油を仕上げに何度も何度もかけて皮をパリっとさせます。

そうして手間ひまかけて出来上がった北京ダック。
食べるのは、パリっと焼けた皮の部分だけ。
もったいない！・・・と思うところですが、やはり北京ダックの旨みは
この皮に凝縮されていると言っても過言ではないでしょう。

あひるは牛肉や鶏肉に比べてとってもヘルシー。
以前ご紹介した「羊肉」もそうですが、このあひるにも
鉄分がたっぷり含まれていて、その他ビタミンＡは
牛肉の3～10倍、ビタミンＢ1、Ｂ2は3倍以上も含まれています。

さて、その食べ方ですが・・・・

皮とそのすぐそばにあるジューシーなお肉をささっとカービング。
蓮の花に見立てた荷葉餅の上にのせ、
甜麺醤をたっぷりとつけて、
きゅうりの細切りと白ねぎと一緒にくるりと巻いて、

「さあ、召し上がれ♪」

肉汁たっぷりで脂ののったあひるのお肉と、
シャキシャキのきゅうりと葱の食感がマッチして、
いくらでも食べられそうです。
甜麺醤とのハーモニーも絶妙！

でも、こんなに脂が多いのに、食べ過ぎたら心配？
いえいえ、北京ダックには、魚に多いといわれている
不飽和脂肪酸（善玉コレステロール）も豊富に含まれていて、
その含有量はさばやあじ、いわしなどよりも多い（！）と
いわれています。
だから、どんどん食べても大丈夫♪

かの「西太后」も美と健康の食材として、この北京ダックを
愛していたそうですよ。

この北京ダック、どこで食べられるか？というと、
ホテル3Ｆ、中国料理「孔雀庁」でご提供しております。
焼きあがった北京ダックを、スタッフが目の前でさばいていきます。
鮮やかな手さばきに、思わず見とれてしまうかも。

さて、この北京ダック
４月１６日(月)～５月２日(水)の平日限定１２日間！
１７周年謝恩ランチバイキングに登場しま～す！
完全予約制なので、今すぐご予約を！！
北京ダック（北京片皮鴨）

※写真はイメージです

詳しくは中国料理「孔雀庁」までお気軽にお問合せ下さいませ。

みなさんこんにちは。
レストラン担当ブログ「食の道グルメ倶楽部」でございます。
世間では歴代でいちばんの「暖冬」との事ですが、
自転車通勤をしている私としましては、朝晩の冷え込みが
かなりこたえております(涙）

さて、今回は“中華食材について”のお話をひとつ。

年末年始の忙しさから、あっという間に２月も中旬。
メニュー確認をしていると・・・
「飲茶ランチバイキング」の中に不可解な文字を発見。

「コウフの四川煮込み」

・・・・・これ、「トウフ（豆腐）」の間違いでしょー！と軽く考えておりました。
さっそく自信満々で孔雀庁に聞いてみた。

「違いますよー。トウフじゃないです、コウフです」

？？？
コウフ？

聞いてみると、どうやら麩の一種らしいことが判明。
インターネットで検索してみるが、コウフで出て来るのは

「甲府」（山梨？）
「交付」（市役所？）
「公布」（新憲法？）

どれも違うらしい（当たり前か！）
うーん、分からない。

・・・・「こう麩」で検索してみる。

すると、出た！
小麦粉で作ったお麩をぴりっと辛い四川風に
煮込んだものが、「こう麩の四川風煮込み」と
言うらしい。

「すっきり！」

ちなみに、同じ音で「コウ腐（コウフ）」というものもあるそうで、
こちらは豆腐を熟成させたものだそうです。
お粥のトッピングなどに合いそうです。

でも、百聞は一見に如かず。
一見も、一口（ひとくち）にはかなわない。
色々調べてみたものの、実際の味は
食べてみなけりゃ分からない？！

ですよね？

ということで、ぜひ皆さん！「コウフの四川風煮込み」を
体験してみてくださいね。
召し上がった方は、ぜひ感想もお聞かせ下さい♪

　　　↑　　　↑　　　↑　　　↑
「こう麩の四川風煮込み」でございます。

中国料理「孔雀庁」　～飲茶ランチバイキングより～
http://www.baytokyu.com/restaurant/launch/kujaku.html

こんにちは。
舞浜日和、レストラン担当ブログ「食の道グルメ倶楽部」
でございます。

まもなく、あの季節がやってきますね。
そう、男性も女性もワクワクドキドキ、

義理、本命、対抗、すべり止め（おいおい）
あの人からもらえるのか？！
あの人に渡せるのか？！
その結果は２／１４に明らかになる！

・・・・そう、“Valentine's Day”　でございます。

２／１４はバレンタインデー。

昔々、戦争中、戦地に赴く若者達は結婚を禁じられていました。
だが恋人達の熱い想いは何ものにもかえられない。
そんな恋人達を思いやり、法を犯してまで恋人達に結婚の許しを
与えた牧師がおりました。

だが、その行為は罪に問われ、彼は処刑されてしまうのです。
しかし人々は、そんな彼の気高き行為をあがめ、
St. Valentine（聖バレンタイン）としてまつり、
処刑された２／１４を「愛の日」、としたのが
バレンタインデーの始まり、といわれています。

日本では女性が男性に愛を告白するというのが
スタンダードですが、外国では、男性から女性へ
贈り物をして愛を告白する、というのが一般的なようですね。

男性でも女性でも、好きな人に愛を告白するのは、
とても勇気が要ることです。

「断られたらどうしよう。
受けいれてもらえなかったらどうしよう。」

悩み悩んで想いはつきません。

でもバレンタイン・デーなら、さらっと軽く自分の気持ちを伝えられる
ような気がしませんか？

自分の思いをチョコレートに託して。
チョコレートが苦手な人には、お食事に誘ってみるのも
いいかも知れませんヨ。

もちろん、片思いの人だけでなく、パートナーのいる人も、
聖バレンタインの逸話を思い出しながら、勇気を振りしぼって、
普段なかなか伝えられない「想い」を、伝えてみませんか？

「ありがとう」
「好きです」
「愛しています」

なんて素敵なコトバ達なんでしょう！

レストランスタッフは、
皆さんの想いがちゃんと伝わりますようにと、そっと心の中で祈っています（＾＾）

Happy Valentine!

『ホテルバレンタイン情報』はこちら

こんにちは。

年末、年始はいかがお過ごしになられましたでしょうか？
忘年会や納会、新年会・・・何かとお食事会や飲み会に
およばれする機会も多いはず。
その中で結構目に付いたもの、それは「～風」と言うメニュー！
フレンチやイタリアンなどのメニューには、
「○×風」や「～風」など、文字からは想像のつかない
レシピも多々ありますね。

今回は、地名にまつわる「～風」というタイトルのついた
代表的なお料理についてお話したいと思います。

●ニース風・・・・（フランス）
フランス南部のニース特産、トマト・にんにく・オリーブ
・バジル・オリーブ・アンチョビなどを使ったもの。

●リヨン風・・・・・（フランス）
リヨン特産の玉葱の薄切りをバターで炒めて、ワインヴィネガーとパセリを加えたもの。

●ノルマンディー風・・・・・（フランス）
魚介類やバター、生クリーム、リンゴ等ノルマンディの特産を使ったもの。

●バレンシア風・・・・・・（スペイン）
パエリア発祥の地「バレンシア」。具材は魚介類を思い浮かべがちですが、
鶏肉、インゲン豆およびエスカルゴというシンプルなレシピとのこと。

●ボローニャ風・・・・・・・（イタリア）
いわずと知れた「ミートソース」ですね。イタリアきっての食通の都市、ボローニャは
農畜産業が盛んであることから派生したそうです。

基本的に、地名がついているお料理は、
その土地の特産物を使った料理、と考えてよいと思います。

「食べてみたい！でも何だか分からない・・・」
雰囲気的に、聞きにくいこともありますよね。
でもそんなときはぜひ、スタッフに気軽に尋ねていただければと思います。
どうぞ遠慮なく沢山質問をして、楽しく美味しいお食事タイムを
過ごしていただければと思います。

こんにちは。

今年の冬は「暖冬」とか？
でもさすがに12月ともなると、寒さがこたえる日々が続きますね。
そんなときには、アルコールを少し飲んで、体の芯から温まるのも
よいかも。

ただし、適度な量と節度ある飲み方が肝要ですね。

今日は、シュールラメールスタッフから、こんなお話を披露したいと思います。

デキャントについてのお話。

みなさんこんにちは。シュールラメールでは、
毎日沢山のワインを取り扱っています。
中でも赤ワインは、年代や銘柄によって扱い方もさまざま。
このワインをサービスする際に行う「デキャント」について、
お話したいと思います。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、
長く熟成した赤ワインの中には、澱（オリ）と呼ばれる沈殿物が
発生しているものが多くあります。

澱とは、年代ものの赤ワインに見られるタンニンや色素成分などが
一体となってできたものです。
害はないのですが、口当たりがよくないので取り除いてから
飲むとよいと言われています。

また、比較的年代の若いワインでも、空気に触れさせることによって
香りを広げ、味を柔らかくすることができます。

では、デキャントとは実際どのような作業を行うのでしょうか。
ソムリエの佐藤くんに実践していただきましょう。

1）ボトルを澱の出ている面を下にしてパニエに入れ、静かに抜栓
2）そのまま澱が入らないようにワインをデキャンタに移す

3）「おいしくなーれ！」と静かに祈ります♪

4）フィニッシュ！

ソムリエが心を込めてデキャントした赤ワイン、ぜひお楽しみ下さい。

こんにちは。

日毎に空が高くなってきている今日この頃ですが、
皆様いかがお過ごしでしょうか。

冬になると気温が下がり、空気が澄んでくるせいか、
今まで見えなかった風景・夜景が、だんだんとくっきり見えてくるようになります。
その中でも際立って美しい姿を見せてくれるのが、日本の霊峰、富士山です。

ともすれば見逃しがちな季節の変化を知らせてくれるこの山が
雪化粧をまとい、くっきりとその姿を見せ始める頃、スタッフが

「ああ、冬だなぁ。」

と思うひとときです。

先日、3Fのファランドールでディナーメニューの撮影を行っていました。
ひと段落して窓の外に目を向けると、そこには富士山が綺麗なシルエットを
見せていました。

おもわず「パチリ」。

・・・・・夕暮れにはこんな風景も楽しめます。
夜になればもっとステキな夜景が楽しめますよ♪

こんにちは。めっきり寒くなってきましたが、
みなさん風邪などひかれていませんでしょうか？

今回は日本料理「万葉」でご用意している
「三元豚豆乳しゃぶしゃぶ」
についてお話ししたいと思います。

しゃぶしゃぶ。
食べたことのない人でも、この文字を見るだけでなんとなく
食べ方が想像できてしまうような気がしませんか？
（薄切りの肉をお湯にさっとくぐらせて・・・しゃぶしゃぶ♪）

しゃぶしゃぶのルーツは中国にあるそうなんですね。
もともと中国東北部で一般的な冬の料理として定着していた鍋料理を
アレンジしたのが始まりとか。
中国ではもっぱら羊肉を入れて食しますが、日本ではクセの少ない
牛肉にしたところこれがヒットしたようでございます。

しゃぶしゃぶ＝牛肉、というのはもう定番中の定番。さらに
最近では豚肉や本場中国と同じ羊肉、鯛などの海鮮類を
使用したものもあるようでございます。

日本料理「万葉」では、厳選した和牛しゃぶしゃぶはもちろんのこと、
「三元豚豆乳しゃぶしゃぶ」もご用意しております。

三元豚って、ご存知ですか？
日本で食用として飼育されている豚の純粋種は6種類。
三元豚とは、そのうちバークシャー、ランドレース、デュロックなどを
掛け合わせた豚のことで、それぞれの豚の優れたところが
集まっているサイコーな豚肉なんです♪

豚肉には、良質のたんぱく質とビタミンB1が沢山含まれています。
その中でも万葉でご提供している米沢三元豚は、脂があっさりしていて
コクのある甘さを持ち、肉の繊維はきめ細かく、しっかりとした弾力がgood！
嫌な匂いやクセもなく、食べやすーい豚肉なんです。

その栄養たっぷりの三元豚を、これまたイソフラボンたっぷりの
豆乳鍋にさっとくぐらせていただきます。
余分な脂も落ちて、それでいて素材のうまみはそのまま。
お野菜もたっぷりいただけて、身体の芯から温まりますよ（＾＾）
豚肉からはおいしいダシがたくさん出るので、シメに食べる
うどんはサイコーですよ♪

・・・・・ここまで書いてたら、食べたくなってしまいました（苦笑）

続きが気になったあなた！日本料理「万葉」で、ぜひご賞味下さいね！

ホテルライフを楽しむには、やっぱり「食」が大事。

東京ベイホテル東急の各レストラン情報は、ホームページに
譲るとして、ここではホームページに出せないウラ話や
とっておきのお話をしたいと思います。

まずはこんなお話から。

＜レストランの名前の由来・・・・スカイラウンジ「ジュアン｣＞

当ホテルのテーマは「南欧」。
南欧と言えば、地中海の数々のリゾート地が思い出されますね。

地中海と言えば！？

そう♪高級リゾート地”コート・ダ・ジュール”。
ヨーロッパを始め世界中の人々がヴァカンスを楽しむ一大リゾート地です。
映画祭で有名な「カンヌ」や、「ニース」はこのあたりになります。

そして、その中でも高級保養地として数々のレストランやホテルが
立ち並ぶ街、「ジュアン・レ・パン」。

スカイラウンジ「ジュアン」の名前は、この高級リゾート地からいただきました。

ホテル最上階に位置するこのラウンジからは、東京ディズニーリゾートと
東京湾のふたつの眺めが楽しめます。

店内はブルーを基調としたシックなインテリアで、大人の雰囲気たっぷり。
ウィスキー､ワイン、カクテルなど、さまざまな味が楽しめます。
おつまみやお食事は、フレンチシェフによる新感覚料理が味わえます。

グループでも、カップルでも、もちろんおひとりでも。
スタッフとの会話を楽しみながら、おいしいお酒を楽しんでみませんか？
小さなお子様連れのお客様でも大丈夫♪
天気がよければディズニーリゾートの花火もご覧いただけます。

ここジュアンでは、高級保養地でのヴァカンスの夜を味わえます。
T.P.O.に合わせた最高のおもてなしと、フレンドリーなスタッフが
皆様のお越しをお待ちしております。

スカイラウンジ「ジュアン」、ぜひ足をお運びくださいませ。

みなさんこんにちは。

今回は、先日お話した「ジュアン」の由来に続いて
他レストランについて、名前の由来をお話したいと思います。

レストランの名前の由来は、ロケーションやイメージに
由来するものが多いのですが、例えば･･･

最上階に位置するフレンチレストラン「シュールラメール」。
この「sur la mer」はフランス語で「海の上」という意味なのですが、
夕暮れ時、窓側に座って外を眺めると、まるで雲間から
海を見下ろしながら食事をしているような、海の上に
浮かんでいるような、そんな気分になれると思います。

３Ｆにあるコーヒーハウス「ラベニュー」。
「l'avenue」は「＊＊アベニュー（通り）」の意味から来ています。
開放的なアトリウムに面したテラス席と、東京ベイの眺めを
楽しめるシーサイド席があるこのレストラン、
フランスはパリの街角にあるオープンカフェで食事を楽しんでいるような、
そんなフランクな雰囲気をお客様に味わっていただけると思います。

ラベニューと隣り合ったレストランに、カジュアルレストラン「ファランドール」
があります。
このお店の名前は、ビゼーの「アルルの女」第2組曲、その第４曲「farandole」、
そこから名前をいただいています。

この曲はとてもアグレッシブな曲調で、「アルルの女」の最後を飾る
堂々たる曲でもあります。
アルル地方はフランス南部に位置している、歴史的建造物や
自然に囲まれた素晴らしい土地で、当ホテルのコンセプト「南欧」
のイメージを代表する土地の一つでもあると思います。
曲のイメージから、明るく快活で楽しげなお店の雰囲気が
想像いただけたら幸いです。

皆さんも、ご自分の名前の由来、ご存知ですか？
ぜひ機会があったら調べてみてくださいね。